Économie
Un breuvage au goût de pop-corn ? Après avoir pressé chaque plante possible, les masses reviennent au blanc d'origine
Alors que les ventes de substituts laitiers chutent à travers le monde, celles du lait de vache se rétablissent après des décennies de baisse. Le lait de vache contient certes plus de gras, mais aussi moins de sucre, plus de protéines, et surtout, il coûte moins cher
· Source : TheMarker. Photo telle que publiée dans l'article
Les ventes de substituts laitiers à base de plantes dans le monde sont en déclin, tandis que les ventes de lait de vache, moins cher et plus riche en protéines, retrouvent la croissance après des décennies de baisse persistante.
Selon la société d'études de marché Circana, le volume de substituts laitiers à base de plantes vendus aux États-Unis a chuté de 5,4 % au cours de la dernière année, les ventes de lait d'amande, la variété la plus vendue, baissant de 7,9 %. Au Royaume-Uni, le volume a baissé en juin à un taux annuel de 2,5 %, et en France, en Italie, aux Pays-Bas et en Espagne, la croissance s'est ralentie. En parallèle, les ventes de lait de vache retrouvent la croissance après une baisse persistante d'une décennie, les consommateurs y revenant pensant qu'il est meilleur pour leur argent et leur santé. Le lait de vache contient plus de gras que ses substituts à base de plantes, mais aussi moins de sucre, plus de protéines et coûte moins cher.
